Υλικά:
Για το κρέας:
· 1 1/2 κ. μπούτι κατσικάκι
· 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
· 4 σκ. σκόρδο
· αλάτι, πιπέρι
· 2 λεμόνια στυμμένα
· λίγη ρίγανη τριμμένη
· 3 κ.σ. λάδι

Για τη σκορδαλιά:
· 3 μεγάλες πατάτες
· 3 φυλλαράκια βασιλικό
· λάδι
· αλάτι, πιπέρι
· 2 σκ. σκόρδο
· 1 κ.γλ. ξύδι

Εκτέλεση:
Για το κρέας:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι με το κρέας και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου. Όταν πιει αρκετό νερό και έχει δέσει η σάλτσα του, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη, αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.

Για τη σκορδαλιά:
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα. Σε ένα γουδί, χτυπάμε τον βασιλικό, το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, το ξύδι και 2 κ.σ. λάδι. Στη συνέχεια χτυπάμε και τις πατάτες και ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις πατάτες με το πέστο. Προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και ανακατεύουμε.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος