Υλικά:

Για 4 φύλλα:
· 400 γρ. αλεύρι,
½ ποτήρι κρασιού λάδι
1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

· 1 κ. τυρί ανάλατο
· 5 κ.σ. βούτυρο
· 5 αυγά
· λίγο πιπέρι αρωματικό
· 1 πιατελάκι του γλυκού σιμιγδάλι

Εκτέλεση:
Για το φύλλο: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι και ζυμώνουμε, ώστε να γίνει αφράτη και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει.
Το χωρίζουμε στα τέσσερα και με τον πλάστη μας ανοίγουμε τέσσερα φύλλα.
Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε 2 φύλλα και απλώνουμε μια κουταλιά βούτυρο.

Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το τυρί με τα χέρια. προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το πιπέρι, 3 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε στο ταψί και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα. Βάζουμε άλλη μια κουταλιά βούτυρο από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος