Υλικά:
· 1 φελί μπακαλιάρο παστό
· 1/2 κ. σπανάκια
· 1 ματσάκι καυκαλίδες
· 1 ματσάκι άνηθο
· 1/2 κ. χόρτα για τσιγαριστά (λαπατάκια, μυρώνια κλπ)
· 2 κρεμμύδια ξερά
· 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
· 3 σκ. σκόρδο
· 4 ντομάτες ώριμες
· πιπέρι
· 1 π.κρ. λάδι
· 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση:

Μια μέρα πριν μαγειρέψουμε, βάζουμε σε μια λεκανίτσα γεμάτη νερό τον μπακαλιάρο κομμένο σε κομμάτια, για να ξαρμυρίσει. Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι με τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα σκόρδα και όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα, αφού πριν τα ψιλοκόψουμε, τα έχουμε πλύνει καθαρά. Τα αφήνουμε να μαραθούν και προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, μαζί με τον πελτέ (χωρίς νερό).
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 25 λεπτά. τοποθετούμε τα κομμάτια του βακαλάου με σειρά και ρίχνουμε το πιπέρι. Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα και σκεπάζουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμη.
Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος