Υλικά:

· 1/2 κ. κανταΐφι

Για την κρέμα:
· 1 κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
· 1 λ. κρέμα γάλακτος
· 1 κούπα ζάχαρη άχνη
· 1 κεσεδάκι βούτυρο

Για το γαρνίρισμα
· λίγο καρύδι τριμμένο
· λίγη κανέλλα
· κεράσια σε σιρόπι

Για το σιρόπι
· 2 κούπες τσαγιού νερό
· 2 νεροπότηρα ζάχαρη
· 1/2 λεμόνι
· 2 μπαστουνάκι κανέλλα
· λίγο ποτό (βερμούτ ή κονιάκ)

Εκτέλεση:
Αφήνουμε το κανταΐφι εκτός ψυγείου να ξεπαγώσει και το ανοίγουμε καλά σε βουτυρωμένο ταψί.
Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το κανταΐφι προσεχτικά, για να καλυφθεί όλο. Αν χρειαστεί το ανακατεύουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να χρυσίσει.
Πολύ προσεχτικά, το γυρίζουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.
Όσο ψήνεται, προετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε καυτό κανταΐφι ρίχνουμε χλιαρό σιρόπι. Πασπαλίζουμε το κανταΐφι με τριμμένα καρύδια.

Για την κρέμα:
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της και την απλώνουμε στο κανταΐφι. αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.
Χτυπάμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της και την απλώνουμε πάνω από την κρέμα.

Πασπαλίζουμε με την κανέλλα και το υπόλοιπο καρύδι και στολίζουμε με τα κερασάκια.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος