Υλικά:
για το φύλλο:
• 400 γρ. αλεύρι
• ½ ποτήρι κρασιού λάδι
• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

• 1 κ.γλ. ξύδι
• λίγο αλάτι
για τη γέμιση:
• 200 γρ. τυρί φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο
• 4 αυγά
• λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
• πιπέρι και ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση:
Για το φύλλο: Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι και ζυμώνουμε, ώστε να γίνει αφράτη και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, τρίβουμε τα τυριά, ρίχνουμε τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Λαδώνουμε ένα μέτριο στρογγυλό ταψί. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα. Στρώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, αδειάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Ραντίζουμε με λαδάκι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος