Υλικά:
• 300 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγο νερό ζεστό

• μέλι
• καρύδια τριμμένα
• κανέλλα
• λάδι για τηγάνισμα (καλύτερα σπορέλαιο)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι του κρασιού ζεστό νερό, την προσθέτουμε και ανακατεύουμε ελαφρά με το σύρμα. (Πρέπει το μείγμα να είναι αραιό, για αυτό, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.) Προσπαθούμε να μην σφίξει ο χυλός μας. Εξακολουθούμε να ανακατεύομε για μερικά λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσετούλα κουζίνας και αφήνουμε το χυλό σε ζεστό μέρος, για 15 λεπτά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι και αφήνουμε να κάψει, σε δυνατή φωτιά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο – λίγο χυλό και ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν οι λουκουμάδες πάρουν χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμες. Επαναλαμβάνουμε, μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Σερβίρουμε τις λουκουμάδες, ρίχνουμε μέλι και τις πασπαλίζουμε με την κανέλλα και το τριμμένο καρύδι.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημσιογράφος