Υλικά:
Για τη σφολιάτα:
• ½ κ. αλεύρι (προτιμούμε που φουσκώνει μόνο του)
• 1 φακ. μαγιά ξηρή
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ π.κρ. λάδι

• 1 π.κρ. χλιαρό νερό
• ζάχαρη άχνη

Για τη γέμιση:
• 1 κ. μήλα (ό,τι μήλα σας αρέσουν)
• 700 γρ. ζάχαρη
• 2 ξυλάκια κανέλλα
• 2 βανίλιες
• μερικές σταφίδες (ό,τι σταφίδες σας αρέσουν)
• μερικά καρύδια ψιλοκομμένα
• λίγο βερμούτ
• ½ π. κρ. νερό

Για το γαρνίρισμα:
• ζάχαρη άχνη
• κανέλλα τριμμένη

Εκτέλεση:
Σφολιάτα:
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αλεύρι και το νερό, αφού έχουμε διαλύσει τη μαγιά, το λάδι και τα αλάτι και ανακατεύουμε απαλά. Ζυμώνουμε και σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσετούλα σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, να φουσκώσει.
Γέμιση:
Καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κομματάκια και τα βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα με όλα τα υλικά.
Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να γίνει χοντροκομμένη κομπόστα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε το ένα φύλλο και στρώνουμε το ταψί. Ρίχνουμε τη γέμιση.
Ανοίγουμε και το άλλο φύλλο, σκεπάζουμε τη γέμιση και βουτυρώνουμε το πάνω φύλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.
Όταν βγάλουμε τη μηλόπιτα από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και την κανέλλα.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος