Υλικά:
· 750 γρ. μύδια
· 1 κρεμμύδι
· 3 σκ. σκόρδο
· 1 πιπεριά πράσινη
· 1 πιπεριά κόκκινη
· 1 πιπεριά κίτρινη
· 1/2 ματσάκι μαϊντανό

· 1 π. κρ. ούζο
· 1 π. κρ. λάδι
· 1 π. κρ. ρύζι
· λίγο αλάτι
· πιπέρι
· 3 ντομάτες μεγάλες ώριμε τριμμένες

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι και αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες, και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μύδια και το ούζο και αφήνουμε να βράσουν άλλα 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και 3 νεροπότηρα νερό. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό.
Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος