Υλικά:
· 1 κ. χοιρινό πολύ μαλακό
· 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
· 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
· 2 αυγά
· 1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη
· αλάτι, πιπέρι ( και αρωματικό)
· λίγη πάπρικα
· 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
· 1 κ. γλ. ξύδι
· 4 ντομάτες ώριμες μεγάλες τριμμένες
· 1 ποτηράκι λάδι

Εκτέλεση:
Σε απλωτό τηγάνι, ζεσταίνουμε 1/2 ποτηράκι λάδι.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομματάκια, το βουτάμε στη φρυγανιά και το βάζουμε στο τηγάνι. Γυρνάμε με πιρούνι το κρέας από όλες τις πλευρές, για να χρυσαφίσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα, τη ζάχαρη και το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρέας και ένα ποτήρι νερό ζεστό. Κλείνουμε την κατσαρόλα, την κουνάμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 45 λεπτά.

Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανητές (κομμένες στρογγυλές) και δροσερό λευκό κρασάκι.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος