Υλικά:
• 1 κοτόπουλο μεγάλο κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ξυλάκι κανέλλα
• 2 κ.σ. ντοματοπελτέ

• 2 αυγά
• Χυμό από 3 μεγάλα λεμόνια
• ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• ½ κ. ρύζι ή χυλοπίτες

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, μαζί με το λάδι. Το σοτάρουμε για μερικά λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο φαγητό. Ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλλα και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Σε ένα ποτηράκι νερό, διαλύουμε τον ντοματοπελτέ και τον ρίχνουμε στο φαγητό. Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα, το αλατοπιπερώνουμε και το σκεπάζουμε.
Στη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 ½ λίτρο νερό και όταν βράσει, ρίχνουμε το ρύζι ή τις χυλοπίτες και αφήνουμε να βράσει.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους. Χτυπάμε ελαφρά και στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών. Παίρνουμε λίγο από το ζωμό του φαγητού, το ρίχνουμε στο αυγολέμονο και μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από τυρί φέτα.

Μαρία Δημητρακοπούλου

δημοσιογράφος