Υλικά:
• 1 συκωταριά αρνίσια
• 1 π.κρ. λάδι
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
• 2 σκ. σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

• 2 λεμόνια στυμμένα
• ρίγανη

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομματάκια, με το ψαλίδι της κουζίνας και την πλένουμε πολύ καθαρά. Αφήνουμε για ένα τέταρτο τη συκωταριά, σε κρύο νερό. Στραγγίζουμε και ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Αδειάζουμε το νερό και στραγγίζουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα μέτρια, ρίχνουμε το λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε. Ρίχνουμε τη συκωταριά και τσιγαρίζουμε ελαφρά, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε νερό, να σκεπάζει το φαγητό και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αφήνουμε να βράσει καλά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρεται ζεστή και συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι σουρωτό.
Μαρία Δημητρακοπούλου
Δημοσιογράφος