Υλικά:
· 1 κοτόπουλο
· 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
· μια πιπεριά γλυκιά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
· 3 σκ. σκόρδο πιπέρι, αλάτι
· 6 κ.σ. λάδι
· 8 φυλλαράκια βασιλικού
· 1/2 κ.γλ. ξύδι
· 5 ντομάτες λιαστές
· 3 μέτριες ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο γουδί τον βασιλικό με 1 σκ. σκόρδο και το μισό λάδι. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και το ξύδι. Όταν αρχίσει να γίνεται πολτός, χτυπάμε και τις ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι. Προσέχουμε η σάλτσα μας να είναι πηχτή.
Στην κατσαρόλα μας, βάζουμε 3 κ.σ. λάδι και το κοτόπουλο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το υπόλοιπο σκόρδο και την πιπεριά. Αφήνουμε να σοταριστεί λίγο ακόμα, για να πάρει άρωμα. Όταν αρχίσει να ροδίζει, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει. Όταν αρχίσει και "πίνει" το πολύ νερό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Όταν το κοτόπουλο έχει βράσει και έχει απορροφήσει το πιο πολύ νερό, προσθέτουμε τη σάλτσα που έχουμε χτυπήσει στο γουδί και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μαρία Δημητρακοπούλου
δημοσιογράφος